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食品FOOD

实验EXPERIMENT

小米藜麦膳食纤维代餐粉的研制

文乔媛媛山西大学

在我国悠久的农作物耕种历史中，小米很好地适应DHG-9243A电热鼓风干燥箱，上海舜宇恒平科学仪器有限

了生长条件，在华北、西北和东北地区广泛种植。公司。

小米的营养很丰富，其中还原糖含量0.53%、淀粉含量2.代餐粉制作流程。使用FW-100高速万能研磨机研磨

58%、纤维素含量1.3%，并且其脂肪是高质量的脂肪，原料和辅助材料，研磨两次，每次10s，通过80目筛。将

亚油酸与亚麻酸的比例高达6.5∶1，达到了世界卫生组织藜麦和小米分别放在烤盘上，放入烤箱中，将温度设置为

（WHO）推荐标准。而随着人们对健康的重视，除了日150℃，等待25min，结束时应为深棕色和黄色。然后将烤

常食用的大米、小米，各种粗粮也逐渐走上消费者的餐好的藜麦和小米与脱脂奶粉、糖成比例均匀混合，记录各

桌，其中藜麦因富含各种重要营养素、容易被人体吸收等组代餐粉的配比，以配制得到代餐粉。

特点，受到一部分的追捧。但是粗粮的口感不太好