香味浓郁的麦粑.pdfVIP

记忆“食”刻MEMORABLEMOMENTSOFGOURMETFOOD

香味浓郁的麦粑

⊙文丁杏子

我的家乡在皖西南丘陵地区，每年到了五六月上，她从面团上揪下一小块轻轻一捏，面团就变成了

份，忙碌的“双抢”也就来了。这时，油菜、小麦纷纷成圆滚滚的模样，然后放到粑叶上。当粑叶上立满鹅蛋

熟，大人们收割完就得赶紧栽秧插田，一收一种，还大小的面团后，母亲便将它们整齐地摆放在干净的甑

得抢管抢晒，故称“双抢”。每到这个时候，我最期待里，上锅蒸熟就可以了。

的便是吃上用柴火灶、大铁锅蒸出来的麦粑。“麦粑好不好吃，蒸最重要，火候、时间都要把

蒸麦粑的面粉通常是用自家种的冬小麦磨成的。握好。”以前蒸麦粑时，母亲常跟我们这样念叨。那时

等小麦、油菜收割回家后，父母亲便趁着短暂的休息候烧饭用的多是稻草，有时也会用油菜、棉花等的秸

时间将它们晒干晾净，然后用稻箩各挑上一担，到碾秆，最好用的是树桩、树根和木棍子。

米厂磨小麦粉、到油坊榨菜籽油。有了