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最忆母亲的黄糕粑

⊙文夏文成

每个人心中都有一种或几种难以忘记的美味，我谷面两种，前者做出来的黄糕粑颜色雪白，后者做出

也不例外，当年母亲做的黄糕粑就是这样一种存在。来的黄糕粑颜色金黄。我比较偏爱用黄包谷面做的黄

黄糕粑的用料主要是包谷面，辅料是“白酒”（用糕粑，不仅颜色好看，吃着好像也更香一些。

包谷面或米发酵制成的一种香甜的食品，有的地方叫制作黄糕粑时，母亲总是挑选颗粒饱满、品质上

醪糟，也许做法有所不同）。包谷面有白包谷面和黄包好的包谷，先用筛子筛除杂物，再用清水淘洗干净，晒

干后用石磨磨成包谷面。然后，母亲在包谷面中掺入一

定比例的“白酒”和水，充分搅拌均匀后扣上一个盆

放置在灶头，因为灶上随时有火，温度较高，所以有利