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养生食疗HEALTHPRESERVATIONANDFOODTHERAPY

百合：药食同源的养生佳品

⊙文李振青河南大学农学院2024级生物育种科学专业本科生；刘振花国家食用菌加工技术研发专业中心

自然界有一种植物，它的鳞茎由数十枚白色鳞片中医认为，百合性寒、味甘，归心、肺经，具有润

层叠合抱而成，状如莲座，古人以“百片相合”之意将肺止咳、养阴清热、宁心安神等功效。营养学研究表

其命名为“百合”。百合不仅以淡雅的风姿装点着自明，百合富含蛋白质（含量为3.36%―21.29%）、脂肪、

然，更以丰富的营养价值和药用功效为人们的健康保淀粉、果胶、秋水仙碱、多糖、多酚、维生素B、维生

驾护航。早在2002年，原卫生部就将百合列入第一批素C以及钙、磷、铁等矿物质。其中，维生素与果胶能促

《既是食品又是药品的物品名单》，可见其食疗功效进皮肤新陈代谢，改善干燥、细纹，甚至对痤疮、雀斑

早已得到国家认可。有一定的辅助疗效。例如，用百合搭配枸杞、红枣炖煮