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MEMORABLEMOMENTSOFGOURMETFOOD记忆“食”刻

软糯入味的豌豆焖糯米

⊙文温秀文

豌豆的烹饪方式多样，既可入汤煲出鲜美汤品，舞，恰似指挥家手中的指挥棒，随着锅铲与铁锅的碰

亦能巧妙变身各类菜品。在我的味蕾记忆中，母亲于撞、食材的翻炒，“哗啦啦”的声响交织其中，共同谱

柴火灶上精心焖制的豌豆焖糯米始终有着无可替代写出一曲和谐、美妙的厨房交响乐。

的地位。锅中渐渐煸炒出晶莹的热油，那勾人魂魄的香味

忆起当年，食材质朴无华，既无山珍中的香菇，如同灵动的精灵，在厨房的每一寸空间肆意穿梭、弥

亦无海味里的目鱼，唯有咸肉与豌豆相伴。母亲先将漫。母亲依次倒入豌豆与糯米，轻轻翻炒片刻后均匀

腌制的五花肉浸入清冷的水中，任时光缓缓溶解咸肉地洒上些许粗盐，而后加入适量的开水，动作一气呵

中的浓重盐分，同时泡上洁白的糯米。接着，母亲从