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崇州荞面

⊙文雍鹏程

崇州即旧时的崇庆，古蜀州也，距离成都不过成都人吃荞面已久，李劼人先生在其小说《大波》

四十公里，是个休闲旅游、品鉴美食的好去处，尤其是里这样写道：“陈荞面是个四十来岁尚未娶妻的汉子，

崇州荞面非常值得一尝。大约不是成都人，但是在东西御街挑着担子卖荞面，却

荞虽然以麦称，但其与小麦、大麦没有亲缘关系，已有好多年了。他做的牛肉臊子、鳝鱼臊子很不差味儿，

不属于禾本科，而是蓼科植物的一员。学界认为，荞麦是生意原是好的。自从少城公园有了以来，两条御街上素

在中国西部如西藏、云南等地区被“驯化”的，是我国古面馆啦，心肺馆啦，蒸牛肉带荞面铺啦，烧腊带小酒店

老的栽培植物之一。这种杂粮作物的苗、叶、果实均可食啦，色色俱有，似乎都与姓陈的荞面担子在作反对。同一

用，果实既可去壳后做饭，又可磨面后做馒头、面条等，样六文钱一碗的东西，买的人总说他的比铺子里的少。

是纯正