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宴席上的花色冷拼.pdf

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    美食艺术THEARTOFFOOD

    宴席上的花色冷拼

    ⊙文/图/制作晋卿河南济源职业技术学校

    花色冷拼是采用独特的拼摆手法将五彩缤纷宴席中，花色冷拼常被赋予吉祥的寓意，如“比翼双

    的食材拼成各种精美的图画形式，有酸、甜、苦、飞”“喜上眉梢”等，为宴席增添了吉祥、美好的寓

    咸、辣等多种口味，能满足不同顾客的需求，使食意和氛围。

    客更容易产生食欲。最重要的是，花色冷拼不仅是随着餐饮业的不

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