血色糯香-中国美食.pdfVIP

记忆“食”刻MEMORABLEMOMENTSOFGOURMETFOOD

血色糯香

⊙文卢世凤

端午的炊烟漫过老屋檐角时，灶间已浮动着暗珀封存着母亲半生晨昏，凝聚着水乡女子秘而不宣的

香，那是母亲在烹煮血粽子。二十年来，母亲的脊生存智慧。取鸭血必须在破晓前完成，这样才有水泽

背已经佝偻，但每年端午却依然亲自为我们制作血腥气。母亲总是在天还未亮时便挎着竹篮走向沾露的

粽子。田埂，从吃螺蛳长大的麻鸭中挑选一只最大的，归来

之所以叫血粽子，是因为加入了鸭血，这血色琥时铜盆里已经装满了玛瑙色的液体。

62中国食品

MEMORABLEMOMENTSOFGOURMETFOOD记忆“食”刻

“血要现接现用，过了辰时就腥了。”这是母亲

从杀年猪的王屠户那儿得来的窍门。只见她一边将血

浆倒入盛放糯米的陶钵，一边用木勺顺时针搅动，雪