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MEMORABLEMOMENTSOFGOURMETFOOD记忆“食”刻

煎包里蕴乡愁

⊙文林秀莲

孩提吋，我们村里大部分小孩儿的活动范围都很

狭窄，最远也只去过离村五公里的忠门街。对那时的

我们来说，去忠门街吃煎包，宛若赴一场美食盛宴。

忠门街位于福建省莆田市秀屿区，那时的街上

有一家煎包店，店门口放着两个大铁桶，里面是用黄

土砌成的烧煤球的灶台，一个做煎包，一个煮猪血炖

豆腐。只见老板抓了一把火钳，捅进灶台风门，“哐当

哐当”往外抠煤渣，一会儿煤球又吐出了蓝色的火苗，

“舔”着那口漆黑、厚实的平底锅“嗞嗞”作响。老板

娴熟地把煎包一个个推进平底锅中，并和顾客打着招

呼：“煎包，猪血炖豆腐，豆浆。”

老板揭开锅盖，阵阵香味扑面而来。我和闺蜜各

要了三个煎包、一碗猪血炖豆腐，两三口就吃完了一

个煎包。在物质贫乏的年代，我们感觉煎包就是世

上无与伦比的美食，咬上一口，满嘴香味，身心舒畅

无比。

不一会儿，又来了几位顾客。老板抓起平底锅，

拿起火钳，夹出两个烧完的煤球，又往灶膛里加了两

个黑得发亮的煤球，并对着在屋里收拾碗筷的老板娘

喊道：“鼓风机拿过来，火不够旺！”“呼呼呼”，鼓

风机对着风门一阵吹，很快灶膛里的煤球又升腾起火