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养生食疗HEALTHPRESERVATIONANDFOODTHERAPY

春日宜食的14种养生野菜

⊙文/图晋卿河南济源职业技术学校

随着春风吹遍大江南北，神州大地一下子变成了

绿色，“沉睡”了一冬的各种野菜陆续“钻”出地面，

成为人们眼中不可多得的应季美食。人们用蒸拌煎炸

炒、炝汆熬烧爆等多种烹饪方法，将其变为餐桌上的

美味。野菜不仅口感好，还具有较高的保健价值，很

多都是药食同源物质。

在中华大地上分布着品类繁多的野菜，人们早已

将最佳吃法研究得明明白白，既能品尝到它的鲜美，

又能最大化留存它的营养。下面介绍14种常见野菜的

营养价值及食用方法，以飨读者。

花生野油菜

1.野油菜。油菜属于十字花科植物，其嫩茎叶又

被称为芸苔、芸苔菜、苔芥、寒菜，我国各地均有栽

培。《本草纲目》记载，油菜可用于妇女产后瘀血腹

痛、吐血、痢疾便血、大便秘结。油菜的茎叶较嫩，

洗净后即可烹调食用，凉拌、热炒、制羹都是不错的

选择。

2.野灰灰菜。灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、

降压、止痛、杀虫、止泻等功效，还可预防贫血、促进

儿童生长发育，对中老年