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营养员理论考核及答案.docx

营养员理论考核及答案.docx

    营养员理论考核及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内可迅速氧化提供能量，每克碳水化合物可提供约4千卡能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是重要的储能物质；维生素虽然对人体正常生理功能至关重要，但不提供能量。

    2.缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症？（）

    A.维生素A

    B.维生素B1

    C.维生素C

    D.维生素D

    答案：A。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏维生素A会导致视

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