食品营养学-第一章-绪论.ppt

;;;;;;;;;授课内容;绪论;1．食品(Food)

食品定义：食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。;食品分类

①各种供人食用或饮用的成品。

如糕点、面制品、调味品、茶叶等

②各种供人食用或饮用的原料（包括半成品）。

如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等

③按照传统既是食品又是药品的物品（双品）。

根据卫生部2002年公布，既是食品又是药品的物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗汉果等。;2、营养

谋求养生

是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。;;3、食品营养学

食品营养学：研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施;健康高于一切

21世纪是个以人为本、人以健康为本的纪，因为健康是最大的财富，健康是“1”，其他都是后面的“0”。有了健康，就有未来，就有希望；失去健康，就失去一切。;人体健康六要素：

遗传、营养、运动、心情、习惯、环境

日本人平均寿命达81岁，健康寿命74.5岁，第一位；

澳大利亚平均寿命80岁，健康寿命73.2岁，第二位；

美国人平均寿命达77岁，健康寿命68.4岁，第24位；

中国人平均寿命约75岁，健康寿命62.3岁，第81位；

非洲