3-基层管理模块(课件)--《饭店前厅服务与管理》同步教学(清华大学版).pdfVIP

模块三基层管理模块

学习情境一前厅销售管理

学习情境二前厅服务质量管理

学习情境三前厅信息管理

学习情境一前厅销售管理

u知识目标：

1、了解客房定价调控；

2、熟悉前厅销售的内容与要求；

3、掌握前厅销售流程与技巧。

u技能目标：

1、熟练地为客人推销客房；

2、熟练地针对不同类型的客人提供有针对性的客房销售个性化

服务。

u能力目标：

1、能够运用客房定价的方法估算客房价格。

2、能够有效地向客人推销客房，培养顾客至上的观念，提高

与宾客打交道的职业素养。

学习情境一前厅销售管理

Ø前厅部的首要功能是销售饭店客房及饭店其他产品，其销售特点表

现在饭店特定的工作范围内，通过员工礼貌、高效、周到的服务来促

进或实现销售。前厅每位员工都是销售员，都应利用自身的优势条件，

熟悉和掌握工作范围的销售要求、程序和技巧，适时、成功地进行销

售，以实现饭店收益最大化。

Ø客房收入是饭店的主要收益之一，根据客房产品的特点、成本、市

场供求及竞争等因素制定合理的房价，是饭店经营管理中的一项重要

任务。前厅销售人员必须熟悉房价的基本构成和客房定价方法，掌握

饭店房价的种类，严格执行饭店的房价政策。

Ø理解前厅销售内容和掌握销售技巧是前厅销售的基础，它贯穿于前

厅对客服务的全过程。从销