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XX餐饮服务有限公司

厨师、点心师岗位职责

一、岗位定位

厨师、点心师为食堂一线核心技术岗位，在食堂经理及班组部长统一管理下，全面负责菜品烹饪、点心制作、膳食出品、现场卫生、设备操作及节约降耗等工作。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、饮食卫生“五四制”、安全生产操作规程及公司各项规章制度，坚持安全规范操作、品质稳定出品、节约高效经营、文明礼貌服务，保障食堂膳食供应安全、卫生、优质、合规。

二、核心岗位职责

1.服从管理、坚守岗位纪律。严格服从部门及班组工作安排与岗位调配，按时到岗、准时上岗，坚守工作岗位，不迟到、早退、脱岗、串岗。自觉遵守公司及食堂各项规章制度、劳动纪律与作业规范，保持良好职业作风与岗位秩序。

2.钻研技艺、保障出品品质。主动钻研烹饪、点心制作专业技术，持续提升实操能力与出品水平。根据日常供餐需求，积极丰富菜式、点心品类，注重菜品与点心的色泽、香气、口味、造型搭配，严格按照标准工艺制作，保质、保量、按时完成每日膳食出品任务，保障整体膳食质量稳定。

3.精细管控、落实成本核算。强化岗位责任心与工作计划性，严格执行食堂成本管控标准与单菜核算制度。规范食材领用、加工配比，合理控制用料量，做到菜品定价合规、价格合理、质价相符，杜绝随意用料、过量用料，配合食堂做好增收节支、盈亏管控工作。

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