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XX餐饮服务有限公司

厨房部卫生岗位职责

一、岗位定位

厨房部卫生岗位为食堂食品安全与环境卫生管控核心岗位，隶属食堂厨房班组管理，严格依照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及公司卫生管理制度开展工作。主要负责厨房食品出品卫生、专间环境、工具器具、岗位操作卫生及病媒生物防治等工作，全面落实厨房卫生标准化管理要求，从源头杜绝食品污染、卫生隐患，保障膳食出品安全、厨房环境合规达标。

二、核心岗位职责

1.严控食品出品卫生质量。全面负责厨房各类供应食品的卫生与品质管控，严格把控食材加工、制作、出品全流程卫生标准。确保所有出品食品新鲜洁净、品质优良、色泽正常，无变质、异味、污染、掺杂异物等问题，严格杜绝不合格、不卫生食品供餐，保障就餐饮食安全。

2.落实专间环境与病媒防治。常态化做好厨房各操作专间、加工区域的环境卫生清洁消杀工作，定期对操作台、地面、墙面、角落、储物区域进行彻底清扫、保洁。严格落实病媒生物防控要求，常态化开展防鼠、防蝇、防蟑螂工作，确保厨房区域无老鼠、苍蝇、蟑螂等有害生物活动，保持厨房干净整洁、卫生合规。

3.规范上岗卫生操作规范。所有厨房工作人员上岗前必须严格执行卫生准入制度，统一穿戴干净整洁的工作制服、工作帽，规范着装上岗。上岗前必须按照标准流程洗手消毒，严格落实个人卫生