突发食品安全事件应对策略.pptVIP

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食品安全事故应急处置

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食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

食源性疾病，指食品中致病原因进入人体引发的感染性、中毒性等疾病。

食品污染，是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运送、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌，食品污染可分为生物污染和化学性污染两大类。生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引发的，各种农药是造成食品化学性污染的主要原因。

一、食品安全事故定义

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《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为尤其重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和普通食品安全事故（Ⅳ级）四级。

二、重大食品安全事故分级

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以下分级仅供参照：

1、符合以下情形之一的，为尤其重大食品安全事故（Ⅰ级）：

①事故危害尤其严重的，涉及全省及邻近省份，并有进一步扩散趋势的。

②发生跨境（香港、澳门、台湾），跨国食品安全事故，造成尤其严重社会