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食堂总体经营目标的管理

一、切实保障所有师生的用餐安全、健康、营养

1、切实保障师生的饮食需求。综合贵司现有人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足各个层次学生的就餐需求。

2、从软硬件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准食堂，为贵司的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。

3、在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理打造高品质的食堂餐饮服务，以实际行动回报贵司的支持与信任，随时接受社会各界的关注和监督。

4、切实保障所有师生的用餐安全、健康、营养。

（1）食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》《食堂与师生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。

（2）坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货,验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

（3）炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。