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食堂经营目标和思路

一、经营质量目标

一切为了客户就餐师生满意，并且按规定准时开餐。

二、经营理念

1、抓好食品卫生确保食品安全。

要求项目食堂管理人员认真学习《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，加强职业道德教育和行业规范管理，建立健全内部管理制度，确保食品安全工作万无一失。

必须做到：

1.1把好食品进货关：进货渠道必须正规，进货手续必须完备（上报甲方备案），进货退货必须畅通。

1.2把好食品验收关：做到验收程序必须规范，验收方法必须科学。食品留样必须到位，严格按照食品留样制度执行，每餐食品留样不少于125g。若我公司不按规定进行留样的，我公司保证承担该责任并按照2000元/次进行处罚。

1.3把好日常检查处理关：

认真对待贵司对食品卫生的监督检查以及按要求进行整改；认真搞好项目食堂内部及承包范围内的环境卫生；认真处理好可能会发生的食品卫生问题；认真落实各项管理制度。

2、抓好饭菜质量，提高总体满意率。

饭菜质量的好坏，直接反映了食堂的总体管理水平。饭菜质量是反映食堂工作好坏的晴雨表。我公司一定高度重视。保证每天的食品花样品种搭配，食品营养构成的比例副食品制作等，使师生都能吃到色、香、味齐全，营养搭配合理的每一餐。

3、抓好员工培训提高服务水平。

加强对项目食堂的员工进行加工技能、操作技能、服务技能、安全操作、食