2026年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(含答案）.docxVIP

2026年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(含答案）

一、案例分析题（二级技师技能鉴定核心题型，占分40%-50%）

案例1

某社区卫生服务中心拟对辖区内35岁以上常住居民开展高血压营养干预，本次筛查共发现126名原发性高血压患者，其中82例合并超重/肥胖，41例合并高尿酸血症。经膳食调查发现，该群体普遍存在以下特点：日均食盐摄入10.5g，动物性食物日均摄入225g，其中畜肉占比68%，鱼虾类仅占12%，新鲜蔬菜日均摄入280g，水果日均摄入120g，饮酒率达62%，日均饮酒量折合纯酒精32g。

问题1：列出该群体高血压发病相关的主要膳食危险因素（6分）

问题2：作为二级公共营养师，针对该群体提出具体的膳食营养干预措施（8分）

问题3：写出3类针对该群体的营养干预效果评价指标（6分）

参考答案：

问题1：（每点1.5分，答对4点即得满分）

1.食盐摄入严重超标：我国高血压患者推荐每日食盐摄入量不超过5g，该群体平均摄入量为推荐量的2.1倍，是高血压发病的核心膳食危险因素；

2.能量摄入过剩：畜肉等高能量食物占比过高，导致超过80%的患者合并超重肥胖，而肥胖是高血压的独立危险因素；

3.保护性食物摄入不足：新鲜蔬菜推荐日均300-500g、水果推荐200-350g，该群体摄入量均未达标，钾、膳食纤维等降压营养素摄入不足；

4.高嘌呤食物摄入过量：畜肉等高嘌呤食