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2026年公共营养师考试练习试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.1g碳水化合物在人体内氧化产生的可利用能量为

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16.7kJ

2.成人必需氨基酸的种类数量为

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

3.谷类食物中第一限制氨基酸通常为

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

4.二十二碳六烯酸（DHA）属于哪一类脂肪酸

A.n-3系列多不饱和脂肪酸

B.n-6系列多不饱和脂肪酸

C.n-9系列单不饱和脂肪酸

D.饱和脂肪酸

5.下列选项中，不属于膳食纤维生理功能的是

A.降低餐后血糖

B.降低血清胆固醇

C.促进肠道蠕动预防便秘

D.提供能量维持基础代谢

6.钙的最佳食物来源是

A.谷类食物

B.乳类及乳制品

C.新鲜绿叶蔬菜

D.畜肉

7.我国居民最常见的缺铁性贫血的红细胞形态特征是

A.巨幼红细胞性

B.小细胞低色素性

C.正细胞正色素性

D.大细胞低色素性

8.维生素A缺乏最早出现的临床症状是

A.夜盲症

B.干眼症

C.皮肤干燥角化

D.暗适应能力下降

9.老年人维生素D缺乏最容易引发的疾病是

A.佝偻病

B.骨软化症

C.骨质疏松症

D.手足痉挛症

10.维生素B1缺乏会引发下列哪种疾病

A.口角炎