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2026年公共营养师(高级)理论考试(重点)题库及答案

一、单项选择题（高频重点）

1.中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，可用于群体营养素摄入量规划，能保证摄入不足的概率降到很低水平的指标是（）

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

答案：B

解析：RNI的核心用途是作为个体每日营养素摄入的目标值，也可用于群体营养素摄入量规划，可将摄入不足的概率降至极低水平；EAR主要用于评估群体中摄入不足个体所占比例；AI是营养素缺乏足够研究数据时的暂定参考指标，主要用作个体摄入量参考；UL是衡量营养素摄入过量是否存在健康风险的阈值，可预防摄入过量危害。

2.下列食物搭配中，最能体现优质蛋白质互补作用的组合是（）

A.小麦+玉米

B.大米+大豆

C.小米+薯类

D.玉米+红薯

答案：B

解析：蛋白质互补作用的核心是不同食物必需氨基酸互补，谷类食物普遍赖氨酸含量低、蛋氨酸含量充足，大豆蛋白质中赖氨酸含量充足、蛋氨酸相对不足，二者搭配可互补必需氨基酸缺口，显著提升混合食物蛋白质的生物学价值，是我国传统膳食中最优的蛋白质互补搭配。

3.n-3系列多不饱和脂肪酸的母体起始化合物是（）

A.油酸

B.α-亚麻酸

C.亚油酸

D.花生四烯酸

答案：B

解析：多不饱和脂肪酸按照第一个双键距甲基端的位置分