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营养学考试题及答案大全

一、单项选择题（总分30）

1.人体必需的常量元素不包括以下哪项？

A.钙

B.磷

C.铁

D.钾

答案：C

2.下列哪种食物是植物性食物中唯一提供优质蛋白质的来源？

A.大豆

B.小麦

C.玉米

D.水稻

答案：A

3.脂肪酸分类中，饱和脂肪酸主要存在于哪种食物中？

A.植物油（如橄榄油、葵花籽油）

B.动物脂肪（如猪油、牛油）

C.深海鱼类

D.坚果

答案：B

4.下列哪种维生素是脂溶性的，且缺乏时会导致夜盲症？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素D

答案：B

5.人体能量消耗的主要组成部分是？

A.基础代谢

B.食物热效应

C.体力活动

D.生长发育

答案：C

6.下列关于膳食纤维的描述，错误的是？

A.能促进肠道蠕动

B.能降低血液胆固醇

C.能被人体消化酶分解吸收

D.能增加饱腹感

答案：C

7.下列哪种矿物质是造血过程中血红蛋白的重要成分？

A.锌

B.铁

C.硒

D.碘

答案：B

8.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天饮水多少毫升？

A.1000-1500ml

B.1500-1700ml

C.1700-2000ml

D.2000-2500ml

答案：C

9.下列哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A.谷氨酸

B.亮氨酸

C.甘氨酸