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营养师技能考试题及答案

一、单选题（共20分）

1.根据中国居民膳食指南，一般人群膳食宝塔中，位于最底层（第一层）的食物是

A.蔬菜和水果

B.谷类食物

C.动物性食物

D.烹调油和盐

答案：B

2.某成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数（BMI）为

A.22.9

B.23.5

C.24.5

D.25.5

答案：A

（计算过程：70/(1.751.75)≈22.86，取22.9）

3.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

4.成年人每日蛋白质推荐摄入量（RNI）约为体重的

A.0.8-1.0g/kg

B.1.0-1.2g/kg

C.1.2-1.5g/kg

D.1.5-2.0g/kg

答案：B

5.人体基础代谢率（BMR）受多种因素影响，下列哪项不是影响BMR的主要因素

A.身体表面积

B.年龄

C.性别

D.食物的特殊动力作用

答案：D

6.下列食物中，胆固醇含量最高的是

A.猪瘦肉

B.鸡蛋黄

C.牛奶

D.鲤鱼

答案：B

7.膳食纤维主要存在于下列哪类食物中

A.精制米面

B.肥肉

C.水果和蔬菜

D.纯糖

答案：C

8.下列哪种矿物质与凝血因子的合成有关

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

答案：B

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