《酒类风味化学》线上线下混合式“金课”建设的教学改革与实践.pdfVIP

128128酿酒科技2025年第7期（总第373期）·LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY2025No.7(Tol.373)

DOI：10.13746/j.njkj.2025176

《酒类风味化学》线上线下混合式“金课”

建设的教学改革与实践

1，2*1，21，2

戴怡凤，黄永光，邱树毅

(1.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳550025；2.贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州贵阳550025)

摘要：结合目前贵州大学国家一流专业酿酒工程专业的核心必修课程《酒类风味化学》的教学改革与实践情况，从

课程简介与困境分析、线上线下混合式教学探索、多元化评价体系、教学改革成效等方面对该课程进行了教学改革与探

索，建立了“四库两制三实训六考核”的教学改革模式，以期提高学生综合素质，支撑本专业人才培养的目标，为相关专

业的人才培