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酱酒1、2轮次窖池不同醅层微生态结构与酸性化合物组成解析及其相关性预测.pdfVIP

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  • 2026-07-09 发布于福建
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酱酒1、2轮次窖池不同醅层微生态结构与酸性化合物组成解析及其相关性预测.pdf

    882024,Vol.45,No.04食品科学※生物工程

    酱酒1、2轮次窖池不同醅层微生态结构与

    酸性化合物组成解析及其相关性预测

    111,*222

    万旗钰，程玉鑫，黄永光，佘荣书，邓昌伟，左乾程

    （1.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州贵阳550025；

    2.贵州省酣客君丰酒业有限公司，贵州仁怀564500）

    摘 要：12

    以酱香白酒酿造过程中、轮次上、中、底层窖池酒醅为研究对象，采用高通量测序技术偶联超

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