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食堂不合格食品处置考核细则

本细则适用于机关、企事业单位、各级各类学校、托育机构、养老机构等所有内设自营食堂、外包合作食堂的食材采购、仓储、加工、售卖全流程不合格食品处置工作考核，考核对象包含食堂食材供应商、食堂运营方负责人、食品安全管理员、食材验收岗、仓储管理员、加工操作人员、售卖服务人员及属地后勤管理部门食品安全监管岗所有相关人员。考核工作严格对标《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《养老机构食品安全管理办法》等法律法规及行业规范，坚持依法依规、闭环管控、量化可追溯、权责对等原则，所有考核环节留痕、结果公开公示，确保不合格食品处置全