食品留样管理制度.docx

食品留样管理制度

为落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》《重大活动食品安全监督管理办法》等法律法规、规章及规范性文件要求，规范食品留样全流程管理，健全食品安全追溯体系，有效防范食源性疾病风险，保障公众身体健康和生命安全，制定本制度。

1适用范围

1.1本制度适用于中华人民共和国境内从事餐饮服务、集体用餐供给的各类主体，包括但不限于各级各类学校（含幼儿园）食堂、托育机构食堂、养老服务机构食堂、建筑工地食堂、医院食堂、机关企事业单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、大中型餐饮服务单位、农村集体聚餐承办