食材原料台账登记与出入库管理制度.docx

食材原料台账登记与出入库管理制度

为规范餐饮服务主体食材原料采购、存储、流转全流程管控，严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，建立全链条可追溯体系，防控不合格食材流入加工环节、食材过期变质、成本管控失控等风险，保障食品安全与运营效率，制定本制度，本制度适用于所有门店、中央厨房、团餐加工中心、配送中心等涉及食材原料采购、存储、流转的所有部门与岗位，所有相关人员必须严格执行。

1.岗位职责划分

1.1库管部为台账登记与出入库管理的责任主体，实行专人专岗制，主要职责包括：

（1）负责食材到货接收、仓位准备，配合品控部门完成入库验收流程；

（2）严格按照规范要求完成食