食品经营企业突发食品变质预案.docx

食品经营企业突发食品变质预案

1适用范围

本预案适用于所有开展食品批发、零售、连锁商超、餐饮服务、食品配送、线上食品销售等业务的食品经营主体，针对突发食品变质（含微生物超标、氧化酸败、霉变生虫、腐败变质、混有异物等不符合食品安全标准的情形）事件的全流程处置，覆盖风险排查、应急响应、风险管控、善后整改全环节管理。

2应急组织架构及职责

2.1组织架构

食品经营企业法定代表人为食品安全第一责任人，兼任应急处置总指挥，企业专职食品安全管理员任副总指挥，下设5个专项工作组，实行24小时应急值守制度，值守电话在企业办公区、门店、仓储中心、配送站等所有经营场所醒目位置公示，值守人员离岗需提前报备并安