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食堂管理人员职责

食堂管理岗位按权责划分为核心管理岗、专项业务岗两大序列，共7个细分岗位，各岗位职责、操作标准、考核要求明确如下：

一、食堂主管岗（核心管理岗，为食堂运营第一责任人）

1.制度体系建设与落地：严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及单位内部食堂管理规定，结合食堂实际制定食材采购、加工、留样、消杀、安全操作等全流程管理制度，每年至少开展1次制度修订，确保制度适配性100%；负责监督所有岗位人员严格执行各项制度，对制度落地执行情况负总责。

2.运营目标管控：牵头制定年度运营目标，全年食材损耗率控制在3%以内，季度餐食满意度调研得分不低于85分