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2026年食品安全风险防控实施方案

为全面落实《中华人民共和国食品安全法》《地方党政领导干部食品安全责任制规定》等法律法规及党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署，有效防范化解2026年全域食品安全领域系统性、区域性风险，切实保障人民群众身体健康和饮食安全，制定本实施方案。

一、总体要求

（一）指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持人民至上、生命至上，严格落实“四个最严”要求，以“防风险、除隐患、保安全、促发展”为核心目标，构建“源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩”的全链条风险防控体系，推动食品安全风险防控从被动处置向主动预判转变、从单点监管向协同共治转变，坚决守住不发生重大食品安全事件的底线，助力食品产业高质量发展。

（二）工作目标

2026年全域食品安全风险防控核心指标全部达标：食用农产品及食品评价性抽检合格率稳定在98.5%以上，农药兽药残留超标率较2025年下降12%以上；重点食品生产企业风险分级动态管理覆盖率100%，年产值5000万元以上食品生产企业HACCP体系认证覆盖率不低于90%；学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食品安全总监、安全员配备率100%，日常自查覆盖率100%；餐饮服务单位“明厨亮灶”覆盖率不低于95%，入网餐饮单位实体经营资质核查率100%，外卖食品“食安封签”使用率100%；食源性疾病监测哨点行政村覆盖率100