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食品安全习题（含答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.派专人负责收集,整理上级下发的文件和企业内部财务、服务、生产部门的历史资料以了解市场动向特点和企业内部门情况的市场调查方法叫()。

A、书面调查法

B、资料收集法

C、直接询问法

D、随机抽样调查法

正确答案：B

2.下列不是蛋白质功能的是()

A、修补更新机体组织

B、运送养分

C、人体组织构成成分

D、供给能量

正确答案：B

3.主办单位应于活动举办前()工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息。

A、10

B、5

C、30

D、20

正确答案：D

4.具有增味作用的天然色素是()

A、甜菜