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2026年食品毒理学试题及答案.docx

2026年食品毒理学试题及答案.docx

    2026年食品毒理学试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.评价食品中化学物质急性毒性的关键参数是（）。

    A.最大无作用剂量（NOAEL）

    B.半数致死量（LD??）

    C.每日允许摄入量（ADI）

    D.阈剂量（LOAEL）

    2.黄曲霉毒素B?（AFB?）在体内的主要代谢活化酶是（）。

    A.细胞色素P4503A4（CYP3A4）

    B.谷胱甘肽S-转移酶（GST）

    C.尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶（UGT）

    D.黄嘌呤氧化酶（XO）

    3.以下哪种毒素属于生物胺类食品污染物？（）

    A.河豚毒素

    B.组胺

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