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餐厅（食堂）节能降耗管理规定.docx

餐厅（食堂）节能降耗管理规定

为进一步加强食堂精细化管理，倡导绿色、节约、低碳、环保的后勤工作理念，杜绝水、电、气、食材、物料浪费，降低食堂运行成本，减少能耗损耗，培养全体工作人员勤俭节约的良好习惯，结合本园（校）食堂实际，特制定本节能降耗管理规定。全体食堂从业人员必须严格遵照执行。

一、总体工作原则

坚持“统一管理、全员参与、源头管控、精细节约、杜绝浪费、常态长效”的原则，做到人人懂节约、事事讲节约、处处控能耗，实现食堂安全、规范、节能、高效运行。

二、用电节能管理规定

1.食堂所有照明、风扇、设备遵循“人走灯灭、人离机关”原则，严禁长明灯、长转扇、空机待机。

2.自然光线充足时不开灯，无人操作区域及时关闭照明设备，杜绝大面积、长时间无效开灯。

3.后厨蒸饭车、消毒柜、冰柜、风机、油烟机、搅拌机等设备按需开启，禁止提前开机、空转运行、超时运行。工作结束立即关闭电源。

4.冷藏冷冻设备合理调控温度，定期除霜、清理，避免设备超负荷运行，减少电能损耗。严禁私拉乱接电源、私用电器。

5.每日下班前必须专人巡查，关闭操作间、库房、餐厅、消毒间所有电源，杜绝设备通宵待机耗电。

三、用水节能管理规定

1.严格节约用水，清洗食材、餐具、场地时按需用水，杜绝长流水、大水漫冲。

2.洗菜、洗盆、冲洗地面合理控水，分段用水、循环用水，减少水资源浪费。