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牛奶对于咖啡爆品来说有多重要

⊙文沥金

2022年连锁咖啡赛道的爆款都有哪些？翻看曾经是两条腿走路：一条做精品咖啡，例如SOE

瑞幸的菜单就能收获90%的答案。椰云拿铁、丝小黑杯；一条做风味化咖啡饮料，例如椰云拿

绒拿铁、Dirty系列、生酪系列，瑞幸用一年铁、山茶花Dirty。但消费者的反应很诚实，以瑞

时间证明了自己是咖啡行业当之无愧的“爆款幸的品牌定位去推精品咖啡，人们并不买账，所

制造机”。以精品咖啡“这条腿”的市场反馈很平平。反而

仔细研究这些爆款的配方会发现，它们其实是风味化的咖啡饮料，帮助瑞幸在连锁咖啡赛道

和咖啡的关系并不大，换句话说，咖啡豆本身并迅速杀出一条血路。

不是爆款的决定因素。而且这些爆款还有