原创力文档2026年食堂从业人员培训考试题库及答案
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食堂从业人员每年健康检查中新增的必查项目是（）
A.乙肝表面抗原
B.幽门螺杆菌抗体
C.手部皮肤致病菌
D.肺结核筛查
答案：C
2.加工冷冻禽肉时，正确的解冻方式是（）
A.常温下自然解冻
B.浸泡在流动自来水中解冻
C.放置在操作台上用风扇加速解冻
D.与即食食品同柜解冻
答案：B
3.食堂使用的洗涤剂、消毒剂应符合的核心要求是（）
A.香味浓郁
B.标注食品用字样
C.价
文档评论（0）