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厨师礼仪期末考试题及答案.docx

厨师礼仪期末考试题及答案.docx

    厨师礼仪期末考试题及答案

    一、单项选择题（共20分）

    1.厨师在操作过程中，关于仪容仪表的要求，下列说法正确的是？

    A.可以佩戴夸张的饰品

    B.头发可以随意散落

    C.必须佩戴发网，保持头发不外露

    D.可以留长指甲

    答案：C

    2.厨师在进行烹饪操作前，必须进行的卫生步骤是？

    A.涂抹护手霜

    B.洗手消毒

    C.涂抹防晒霜

    D.喷洒香水

    答案：B

    3.在餐厅服务中，服务员（或厨师配合）上菜时，正确的操作顺序是？

    A.从客人右侧上菜，从左侧撤盘

    B.从客人左侧上菜，从右侧撤盘

    C.从客人左侧上菜，从左侧撤盘

    D.从客人右侧上菜，从右侧撤盘

    答案：B

    4.厨师在厨房内严禁

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