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2026年超市生鲜食品安全责任落实制度

为落实《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，强化2026年度超市生鲜食品安全全链条责任落实，保障消费者饮食安全，结合超市连锁运营实际制定本制度，所有门店生鲜板块严格执行本制度要求。

一、生鲜食品安全层级责任划分

本制度明确从企业主要负责人到一线操作岗位的五级责任体系，责任边界清晰，落实到人：

1.主要负责人（法定代表人、实际控制人）责任：是超市生鲜食品安全第一责任人，对全超市生鲜食品安全负总责，每月至少组织1次生鲜食品安全专题调度会，梳理管控风险点；每季度至少开展1次全门店生鲜区域全覆盖抽查，抽查覆盖比例不低于门店总数