简单餐厅卫生管理制度.docx

简单餐厅卫生管理制度

管理类别

具体执行标准与操作要求

一级：一、从业人员卫生管理

本模块覆盖餐厅所有在岗人员、临时工作人员、新进人员、外包服务人员的全流程卫生要求，是餐厅卫生安全的核心基础，所有人员必须严格执行

二级：1.健康资质管理

1.所有新进人员必须在上岗前完成属地卫生健康部门指定医疗机构的健康检查，取得有效期内的健康合格证明后方可上岗，未取得健康证一律不得进入食品加工区域；2.在岗人员每年必须进行1次健康复检，餐厅负责人需在健康证到期前10个工作日统一组织安排复检，逾期未取得新健康证的人员一律暂停上岗，直至取得合格证明后方可返岗；3.凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等