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酒店员工食堂剩菜留样冰箱温度超标应急处理流程图需张贴公示并拍照试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.剩菜留样冰箱温度超标，首先应（）

A.更换冰箱B.检查温控设备C.上报领导D.倒掉留样

答案：B

2.应急处理流程公示应张贴在（）

A.员工宿舍B.食堂显眼处C.仓库D.办公室

答案：B

3.拍照留存目的主要是（）

A.记录工作B.用于宣传C.应付检查D.无意义

答案：A

4.若温度超标，留样食品应（）

A.继续存放B.立即检测C.直接丢弃D.加热后存放

答案：B

5.应急处理流程制定依据是（）

A.员工建议B.行业标准C.个人经验D.领导要求

答案：B

6.处理温度超标时，优先联系（）

A.供应商B.维修人员C.采购人员D.清洁人员

答案：B

7.公示的流程图应（）更新

A.每天B.每月C.按实际情况D.从不

答案：C

8.留样冰箱温度正常范围一般是（）

A.0-4℃B.4-8℃C.8-12℃D.12-16℃

答案：A

9.发现温度超标后，多久内要开始处理（）

A.10分钟B.30分钟C.1小时D.2