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酒店员工食堂剩菜留样重量标准试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店员工食堂剩菜留样应不少于（）。

A.50克

B.100克

C.125克

D.200克

2.剩菜留样的容器应（）。

A.随意使用

B.密封专用

C.敞开摆放

D.与其他物品共用

3.留样食品应在（）条件下存放。

A.常温

B.冷藏

C.冷冻

D.高温

4.酒店员工食堂剩菜留样时间一般为（）。

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

5.留样食品应标注的信息不包括（）。

A.菜名

B.重量

C.留样人

D.价格

6.剩菜留样的目的主要是（）。

A.节约食物

B.便于检查

C.二次售卖

D.供员工再次食用

7.以下哪种容器适合剩菜留样（）。

A.塑料垃圾袋

B.一次性密封保鲜盒

C.纸质包装盒

D.金属垃圾桶

8.酒店食堂剩菜留样工作应由（）负责。

A.厨师

B.服务员

C.任意员工

D.指定专人

9.留样食品在存放时应（）。

A.随意堆放

B.分类分容器存放

C.与杂物混放

D.放在地上

10.当出现食品安全问题时，留样食品可作为（）。

A.赔偿依据

B.丢弃处理

C