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2026年零售门店环境卫生管理制度

本制度为2026年全国全品类线下零售门店（含建筑面积30㎡以上社区便利店、200㎡以上综合商超、50㎡以上品牌专柜、80㎡以上生鲜专营店四类核心业态）强制执行的环境卫生管理准则，所有门店需100%覆盖全员岗位责任，所有作业环节严格匹配国家现行《公共场所卫生管理规范》《零售业态分类》《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》相关要求，不得擅自降低作业标准。

一、岗位责任体系划分

门店法定代表人为门店环境卫生第一责任人，环境卫生管理绩效占全年岗位考核权重的40%，统筹门店卫生制度落地、人员配置、资源保障全流程工作。所有门店需配置专职环境卫生管理员，配置标准为：建筑面积100㎡以下门店配置1名，100-500㎡门店配置2名，建筑面积每超出200㎡增设1名，管理员岗位不得兼任满负荷状态的收银、生鲜理货、大件配送类岗位，每日专项巡检、卫生协调工作时长不低于个人当日在岗总时长的30%。门店所有营业及后勤区域统一划分为公共入口区、商品陈列区、生鲜操作区、仓储后场、收银服务区、公共卫生间、办公后勤区7个一级责任单元，每个单元明确到具体对应岗位员工，全员签订《环境卫生包干责任书》，责任清单及责任人姓名、联系方式统一粘贴在门店入口员工公示栏显著位置，所有卫生问题追溯直接落实到对应责任人，不得出现责任空白区域。连锁品牌区域总部需配置不少于2名专职环境卫生督导员，每人负