GBT 8867-2025 蒜薹简易气调冷藏技术标准立项发展报告.docxVIP

蒜薹简易气调冷藏技术标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:GarlicScapeSimpleControlledAtmosphereColdStorageTechnology

摘要

关键词：蒜薹；简易气调冷藏；标准修订；贮藏保鲜；质量控制；冷链技术

Keywords

GarlicScape;SimpleControlledAtmosphereColdStorage;StandardRevision;StorageandPreservation;QualityControl;ColdChainTechnology

1引言

蒜薹（*Alliumsativum*L.）又称蒜毫，是大蒜植株抽生的花茎，富含膳食纤维、含硫化合物、维生素及多种矿物质元素，兼具食用价值与保健功能，是我国城乡居民日常消费的重要蔬菜品类。我国是全球最大的蒜薹生产国和消费国，年产量逾300万吨，主产区集中在山东、河南、江苏、河北等省份，产品除满足国内市场需求外，还远销日本、韩国及东南亚等国家和地区。

蒜薹属于典型的采后易腐农产品。其采摘后依然保持旺盛的呼吸代谢和蒸腾作用，加之顶端花苞极易发育膨大、基部切口易老化木质化，在常温条件下2至3天内即出现褪绿、纤维化、薹苞开放等现象，商品品质急剧下降。长期以来，蒜薹贮运环节的