GB 2762-2025 食品安全国家标准　食品中污染物限量标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准食品中污染物限量标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—LimitsofContaminantsinFoods

摘要

关键词：食品安全；污染物限量；国家标准；GB2762；风险评估；食品分类；标准修订

Keywords:foodsafety;contaminantlimits;nationalstandard;GB2762;riskassessment;foodclassification;standardrevision

一、引言

食品安全关乎国计民生，是衡量社会治理水平和人民生活质量的重要标志。近年来，随着我国食品工业的快速发展和人民群众食品安全意识的持续提升，食品中化学性污染物对健康的潜在危害日益受到社会各界的广泛关注。镉、铅、汞、砷等重金属污染物以及黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素在食品链中的迁移累积规律及其健康风险，已成为食品安全监管和科学研究的重点领域。

食品中污染物限量标准是食品安全标准体系的核心组成部分，是开展食品安全监管、规范食品生产经营活动、保障公众健康的法定技术依据。《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品中污染物限量属于食品安全国家标准的重要内容。我国自20世纪70年代起即开始制定食品