GB 1903.80-2025 食品安全国家标准　食品营养强化剂　酵母β-葡聚糖标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准食品营养强化剂酵母β-葡聚糖标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandardforFoodNutritionalFortificationSubstance—Yeastβ-Glucan

摘要

关键词：酵母β-葡聚糖；食品营养强化剂；食品安全国家标准；质量规格；检测方法

Keywords:Yeastβ-Glucan;FoodNutritionalFortificationSubstance;NationalFoodSafetyStandard;QualitySpecification;AnalyticalMethods

一、引言

1.1研究背景与意义

酵母β-葡聚糖是指以酿酒酵母（*Saccharomycescerevisiae*）等酵母菌株为原料，经细胞壁破碎、酶解、分离纯化等工艺提取获得的以β-1,3-葡聚糖为主链、β-1,6-葡聚糖为侧链的天然活性多糖。科学研究证实，酵母β-葡聚糖能够通过激活巨噬细胞、自然杀伤细胞等免疫细胞表面的Dectin-1受体和补体受体3（CR3），进而调节机体先天免疫和适应性免疫应答，具有增强免疫力、抗辐射、辅助降血脂、促进伤口愈合及改善肠道菌群结构等多重生理功能[1]。2010年，原卫