GB 4789.9-2025 食品安全国家标准　食品微生物学检验　空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准食品微生物学检验空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—FoodMicrobiologyTesting—ExaminationofCampylobacterjejuniandCampylobactercoli

摘要

空肠弯曲菌（*Campylobacterjejuni*）和结肠弯曲菌（*Campylobactercoli*）是全球范围内引发细菌性食源性疾病的首要病原菌之一，其感染率在发达国家和发展中国家均居高不下，严重威胁公众健康。随着我国食品产业的高速发展和居民饮食结构的深刻变化，禽肉及其制品中弯曲菌的污染问题日益凸显，对食品中弯曲菌检验技术提出了更高的标准化要求。本报告围绕国家标准GB4789.9-2025《食品安全国家标准食品微生物学检验空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验》的立项与发布，系统回顾了我国弯曲菌检验标准从无到有、从单一到多元的发展历程，深入分析了新标准在原标准基础上针对检测方法学优化、分子生物学技术引入和质量控制要求提升等方面的重要修订内容。报告指出，新标准的发布实施填补了现行检验标准在弯曲菌种间鉴别能力上的不足，实现了与国际标准化组织（ISO）、美国食品药品监督管理局（FDA）等国际先进标准