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婴幼儿配方食品蛋白质限值

婴幼儿配方食品蛋白质限值

一、标准演进与限值架构在婴幼儿配方食品蛋白质管控中的骨架作用

在婴幼儿配方食品的安全与营养平衡体系中，蛋白质限值的设定从来不是单一数值的罗列，而是依托标准文本的层级化架构、年龄分段的逻辑切分以及能量基准的统一换算，构建出一套可被监管、可被生产、可被循证评价的制度骨架。脱离这一骨架谈蛋白高低，既无法落地到标签标识，也无法对接国际规则。

（1）三段式国标体系的拆分逻辑与蛋白质限值的承载方式。我国自2023年2月22日起全面实施的新国标体系，将原先GB10767-2010合并覆盖6~36月龄的格局，拆解为GB10765-2021（0~6月龄婴儿配方食品）、GB10766-2021（6~12月龄较大婴儿配方食品）、GB10767-2021（12~36月龄幼儿配方食品）三个标准。这种拆分的直接后果，是蛋白质限值不再用一段区间通吃两年半的粗放模式，而是随月龄生理代谢能力、母乳蛋白递减曲线、辅食蛋白贡献度分别设防。GB10765-2021规定乳基婴儿配方食品蛋白质为0.43~0.72g/100kJ（折合1.8~3.0g/100kcal），豆基为0.53~0.72g/100kJ（2.2~3.0g/100kcal）；GB10766-2021将6~12月龄乳基产品放宽至0.43~0.84g/100kJ；GB10767-20