餐食分发消毒监理实施细则.docx

餐食分发消毒监理实施细则

一、总则

1.1编制目的

为规范餐食分发全流程的消毒管理工作，消除餐食污染、交叉感染风险，保障用餐人员饮食安全与身体健康，依据相关法律法规及标准要求，结合餐食分发场景的作业特点，制定本实施细则。

1.2适用范围

本细则适用于机关企事业单位食堂、学校食堂、中央厨房配餐、集体用餐配送单位、应急供餐场景等各类集中式餐食分发环节的消毒监理工作，零散餐饮门店外带、外卖分发的消毒监理可参照执行。

1.3编制依据

《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》《餐饮服务食品安全操作规范》《消毒技术规范（2002年版）》《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-