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烹饪概论练习册 模块三答案.docx

烹饪概论练习册 模块三答案.docx

    《烹饪概论》模块三答案

    任务一

    一、选择题

    1、B2、A3、B4、C5、B

    二、判断题

    1、x2、√3、√4、x5、x

    三、名词解释

    中国菜点：中国菜点是中华民族在数千年饮食文化积淀中形成的、以中国地域食材为基础，融合精湛烹饪技艺与文化内涵的饮食体系，是中国饮食文化的核心载体。

    四、简答题、简答题

    1.简述中国菜点四大核心属性的内在关联。

    答：中国菜点的四大核心属性并非孤立存在，而是相互关联、有机统一的整体：食用性是根本，确保菜点满足生理需求；技艺性是支撑，实现食材到成品的蜕变；审

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