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烹饪概论练习册 模块七 -模块八答案.docx

烹饪概论练习册 模块七 -模块八答案.docx

    模块七中国饮食文化

    任务一饮食文化概述

    一、选择题

    1.D2.C3.A4.C5.A

    二、名词解释

    饮食文化：又称食文化，是人类在长期饮食实践中形成的物质创造与精神表达的总和，既是生存需求的解决方案，也是文明认同的隐性符号，承载着不同地域人群对自然的认知、对健康的追求、对社会关系的诠释。

    三、判断题

    1.×2.√3.×4.√5.×

    四、简答题

    1.答：（1）食材选择具有广泛性；（2）烹饪技艺精细化；（3）饮食观念具有和谐性。

    2.答：（1）感受中国饮食文化的多样性与独特魅力，树立文化自信；

    （2）培养对饮食文化遗产的保护意识与传承责任感；

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